Prime Grill начался с простой идеи: лучшее мясо заслуживает живого угля и времени. Ни микроволновок, ни компромиссов — только огонь, выдержка и внимание к каждому стейку.
Мы жарим на дубовом угле при 400 °C — так рождается корочка Майяра, которую не даст ни одна сковорода. Соль, перец, немного масла — вкусу мяса нужно не мешать, а помогать.
Каждый стейк проходит через руки гриль-мастера, который знает температуру на ощупь. Мы не спешим: правильный отдых мяса после огня так же важен, как сама прожарка.
В нашем шкафу вызревания при +1 °C и точной влажности мясо теряет лишнюю влагу и концентрирует вкус. Ферменты делают волокна нежнее, а аромат — глубоким, ореховым.
Работаем напрямую с хозяйствами. Прозрачная цепочка от пастбища до стола — гарантия вкуса и качества.
Финальные 120 дней — зерновой рацион для равномерной мраморности и сладости жира.
Мраморная говядина из хозяйств Центральной России и Кавказа. Свежесть без долгой логистики.
Каждую партию лично оценивает шеф-повар. В зал попадают только отрубы высшей категории.
15 лет у гриля, стажировки в стейк-хаусах Буэнос-Айреса и Техаса. Андрей собрал команду гриль-мастеров и сомелье, для которых огонь — ремесло, а не работа.
«Хороший стейк не терпит суеты. Дай мясу время — и оно отблагодарит вкусом».
Мы за уютную, но собранную атмосферу. Приветствуем smart casual: рубашки, платья, аккуратный кэжуал. Просим воздержаться от спортивной формы и пляжной одежды. За столом — тихий свет, живая музыка и полное внимание к вашему вечеру.
